Pourquoi acquérir un four à pizza extérieur ?
La France est l’un des plus grands consommateurs au monde de pizza. Mais force est de constater que faire une pizza maison ayant le même goût que celle de votre pizzeria préférée n’est pas évident. La raison ? Votre four… et plus précisément la température que celui-ci peut délivrer ainsi que la répartition de la chaleur.
Aussi, si vous désirez préparer des pizzas dignes de ce nom pour épater vos ami(e)s, et varier vos garden-party des sempiternels barbecues, vous allez devoir vous équiper en conséquence, à savoir un four à pizza extérieur.
Il existe une gamme assez large de fours dont je vous propose un comparatif des meilleurs produits.
Quelle est l’utilisation d’un four à pizza extérieur ?
Sa polyvalence
Bien entendu, votre four vous servira à cuire rapidement de délicieuses pizzas mais pas seulement. Il pourra également vous aider dans la cuisson d’autres préparations.
Ainsi, il pourra être utilisé comme four à pain dans votre jardin pouvant donner le même goût que les fours en pierre à bois. Avec la tendance du DIY, pouvoir cuire son propre pain chez soi est quand même très agréable. Alors imaginez proposer un pain encore chaud et craquant à vos invités…
Avec les fours à pizza extérieur au bois, vous pourrez aussi les utiliser comme barbecue grâce au goût fumé qu’il dégage lors de la combustion du bois. Et vous pourrez contrôler précisément la température de cuisson pour votre viande grâce au thermomètre qu’équipent certains fours.
Quels sont les avantages d’un four à pizza dans votre jardin ?
Four à pizza extérieur : un complément parfait à votre barbecue
Comme le barbecue, la pizza plaît à toutes et à tous : petits et grands, jeunes ou âgés. La pizza sait s’adapter aux goûts du plus grand nombre allant de la pizza végétarienne en passant par le thon, jambon fromage etc…
Et vous n’avez pas besoin d’utiliser des couverts ou assiettes (contrairement à un barbecue). La pizza se mange à la main. Donc, vous avez moins de vaisselles à laver et dame nature vous en sera très reconnaissante.
Une cuisson rapide !
Un four à pizza extérieur ne pourra cuire (le plus souvent) qu’une seule pizza à la fois (ce qui n’est pas le cas d’un barbecue pouvant cuire toute la viande). Aussi, si vous désirez que vos convives passent une agréable soirée dans votre jardin, vous aurez besoin d’un four permettant une cuisson rapide.
C’est pour cela que les fours à pizza extérieur sont indispensables. Ils vous permettront de cuire vos pizzas en un clin d’œil. Mais pourquoi ne pas utiliser votre four traditionnel ?
Sa montée en température
Comme pour barbecue, votre four à pizza a besoin d’atteindre une certaine température.
Pour qu’une pizza soit cuite dans les règles de l’art, il faut qu’il ait une capacité à délivrer une température de cuisson très haute, entre 350 et 450 °C ce que les fours traditionnels ne peuvent fournir (leur capacité est souvent limité à 250 °C).
C’est pourquoi, les fours à pizzas ont la capacité d’atteindre les 500°C ce qui permet une cuisson rapide et optimale. Par conséquent, cela permet d’avoir beaucoup moins d’humidité et donc une meilleure cuisson de la pâte. De plus, ces fours étant équipés d’une pierre à pizza, votre pizza sera dorée et croustillante en un rien de temps.
Vous pourrez dès lors cuire un grand nombre de pizzas par heure (10 ou plus) tout en satisfaisant les goûts de vos invités.
Un four à pizza extérieur : à qui cela s’adresse?
Tout d’abord, ce type de four va convenir aux amateurs (avertis) de Pizza. En effet, il n’y aucune comparaison possible entre une pizza cuite dans un un four traditionnel et une pizza cuite dans un four à Pizza.
De plus, un four à pizza extérieur apportera cette touche italienne unique dans vos repas.
Le principe de fonctionnement des fours à pizza extérieurs est le même : ils sont tous composés d’un dôme où l’air peut entrer via l’ouverture du poêle et ainsi circuler dans la coupole. Par conséquent cela permet une meilleure combustion. Une cheminée permet l’évacuation des fumées.
Bien entendu, l’utilisation de ces fours nécessite un jardin où une grande terrasse. Certains modèles peuvent même être facilement transportés et donc l’emmener avec vous lors de vos voyages.
Pour les personnes vivant en appartement, vous devrez envisager les fours à pizza électriques. Vous pourrez ainsi le ranger à l’intérieur dans un coin de votre cuisine.
Bien entendu, vous pouvez cuire vos pizzas dans votre four traditionnel. Mais croyez-nous, la différence gustative entre une pizza cuite dans un four à pizza extérieur et une pizza cuite dans un four traditionnel n’est pas comparable. Essayez-le une fois et plus jamais vous ne pourrez envisager autre chose.
Pourquoi une telle différence ? La réponse tient en deux mots : la température. Celle-ci joue un rôle primordial dans la cuisson de votre pizza et les températures demandées restent hors de portée des fours traditionnels.
Quel espace et quelles dimensions ai-je besoin pour mon four à pizza extérieur ?
Un four à pizza en pierre à bois va nécessiter d’avoir beaucoup plus de place dans votre jardin. En effet, ces fours sont ceux qui les dimensions les plus grandes et donc les plus volumineux de la gamme. De plus, vous ne devez pas négliger les distances de sécurité que vous vous devez de respecter entre les arbres et buissons environnant. Tout cela peut prendre de la place.
Plus un four aura de grandes dimensions et plus le nettoyage de celui-ci sera conséquent. Ainsi, il ne faut pas négliger cet aspect car un four bien nettoyé aura une durée de vie bien plus grande.
L’autre point important est les dimensions intérieurs de la coupole de cuisson. Plus les dimensions seront grandes, et plus vous pourrez cuire des pizzas de grande taille, voire de cuire 2 à 3 pizzas en même temps. Cela est à prendre en compte si vous avez une famille nombreuse ou si vous avez beaucoup d’invité.
De plus, l’emplacement que vous choisirez pour votre four sera dépendant des dimensions extérieurs de celui-ci. Pensez donc à bien mesurer à espace.
Quel est le prix d’un four à pizza extérieur ?
Le prix varie en fonction du type de four que vous envisagez d’acquérir, mais aussi en fonction de sa taille et de sa qualité. En effet, les prix les plus bas commencent à partir de 50 euros pour monter jusqu’à 4000 euros pour des fours en pierre à bois.
Moyenne des prix des fours à pizza
électrique
en inox
en pierre
50 à 200 euros
200 à 1000 euros
500 à 4000 euros
Le prix des fours électriques commence à partir de 40 à 50 euros. En fonction de la taille, le prix pourra évoluer.
Ainsi, le prix des fours en inox débute à partir de 200 euros et peut aller jusqu’à plus de 1000 euros pour les modèles les plus avancés.
Sans surprise, les fours en pierre à bois sont les plus onéreux. Leurs prix commencent à partir de 500 euros pour des petits modèles, les plus grands pouvant atteindre les 4000 euros.
Des variations de prix peuvent également subvenir selon les matériaux utilisés. Ainsi, la présence d’une pierre à pizza ou une isolation spécifique peuvent impliquer une hausse du prix.
Quels sont les différents types de four à pizza extérieur et lequel vous convient le mieux ?
Comme il a été déjà souligné, il existe plusieurs types de four différents. Nous allons les parcourir ensembles.
Nous avons 2 grandes familles :
| fixe | Ce sont les fours à pizza à bois en pierre. |
| mobile | On y retrouve les fours en acier inoxydable ainsi que les fours électriques. L’un des avantages de ces fours est leur transport. |
Les fours fixes sont des fours en pierre à bois, qui une fois ancrés dans le sol, ne pourront plus être déplacés. Ces fours offrent plusieurs avantages comme une température plus élevée et un espace de cuisson plus grand en général.
Les fours à pizza mobiles sont des fours en fer inoxydable dont l’aspect et la taille peuvent varier.
Pour les appartements, il existe des fours à pizza électriques bien plus compactes ce qui vous permettra de les ranger facilement à l’intérieur chez vous (dans votre cuisine par exemple). Ils sont très faciles d’utilisation et chauffent très rapidement. Par contre, le goût de votre pizza ne sera pas du tout le même.
Les fours à pizza extérieur en pierre à bois : les avantages et inconvénients
Ces fours sont des installations fixes à l’aspect rustique qui combleront ceux qui recherchent l’authenticité.
Ils sont, en effet, remarquables au niveau thermique avec leurs capacités à emmagasiner la chaleur dans la chambre de cuisson grâce à la brique réfractaire. De plus, ce matériau va permettre de restituer de manière homogène la chaleur sur toute la surface de votre pizza.
A cela, nous retrouvons également une pierre à pizza qui va aspirer tout le liquide qui s’échappe et ainsi rendre la pâte bien croustillante sur toute la surface.
Les avantages
- longévité
- style authentique
- conservation de la chaleur
- bonne isolation thermique et conduction de la chaleur
- pizza croustillante
Les inconvénients
- pas transportable
- poids conséquent
- doit être assemblé à la main
- temps de chauffe
- nettoyage difficile
- prix élevé
Mais, la mise en température plus lente et un entretien plus exigeant sont les principaux points noirs.
Bien entendu, le transport des fours en pierre à bois est plus compliqué donc si vous désirez déplacer souvent votre four, mieux vaut vous tourner vers les fours en acier inoxydable.
Les fours à pizza en acier inoxydable : ses avantages et inconvénients
Ils représentent la dernière génération de four à pizza. Ces fours en inox sont pour la plupart d’entre eux, composés d’acier inoxydable.
Les avantages
- le transport peut se faire facilement
- très esthétique et moderne
- prêt à l’emploi
- combinaison four à pizza et grill
- de nombreux modèles différents
- nettoyage facile
- prix moins élevé
Les inconvénients
- mauvaise isolation thermique
- pas si solide que cela
La pierre de cuisson va stocker la chaleur afin de la restituer de manière optimale tout le long de la cuisson.
Ces fours sont, esthétiquement parlant, plus moderne (et plus beau ?) et leurs cousins en pierre. Leur entretien est beaucoup plus facile et ils sont résistants aux intempéries, donc vous pourrez les laisser dehors dans votre jardin sans problème.
Néanmoins, ils présentent quelques inconvénients, notamment au niveau de l’isolation. En effet, les parois extérieures du four peuvent monter très haut en température. Cela implique une surveillance accrue vis-à-vis des enfants ainsi que des animaux domestiques.
Par ailleurs, une mauvaise manipulation peut entrainer une déformation ou flexion de l’acier.
Les fours à pizza électriques : ses avantages et ses inconvénients
Ces fours sont les plus petits de la famille, et sont donc très facilement transportable. S’ils montent très facilement en température, ils sont incapables d’atteindre les hautes températures des fours en pierre à bois ou en acier.
Les avantages
- Le transport est très facile
- faible poids
- nettoyage facile
- prix bas
Les inconvénients
- pas le même croustillant
- déficit en saveur
Le principal problème et inconvénient se situe au niveau des saveurs. Le goût que vous aurez en dégustant votre pizza ne sera clairement pas le même. En effet, vous aurez moins d’arôme en bouche.
Par contre, le transport des fours à pizza électriques est facile, vous pourrez donc l’emmener partout (à condition d’avoir une source électrique à portée).
Four à pizza extérieur : Quels sont les critères à prendre en compte ?
Lors de l’achat de votre four, vous allez devoir prendre en compte un certain nombre de critères. Nous allons passer en revue les plus importants afin de pouvoir vous guider dans votre achat :
- Les matériaux/isolation
- Le combustible
- La cuisson
- La température maximale
- Le temps de cuisson
- Le design
- Les accessoires livrés avec le four
Les matériaux/isolation
Il existe différents combustibles :
- L’électricité
- Le gaz
- Les pellets de bois
- Le charbon de bois
- Le bois
Concernant le bois, il en existe une grande variété et chaque bois aura des spécificités au niveau calorifique ainsi que gustative.
En fonction de vos exigences et de votre logement, vous devrez opter pour l’un d’eux :
- la simplicité: choisissez un four à pizza au gaz ou à l’électricité
- ceux vivant en appartement: il vous faudra choisir un four électrique
- les puristes aimant le goût fumé: privilégiez un four au bois, charbon de bois ou aux pellets de bois (moins contraignant)
La marque Ooni propose des modèles au bois, au gaz, au charbon ainsi que des modèles mixtes pouvant fonctionner sur différents types de combustible.
Les fours traditionnels en pierre sont chauffés au bois. Cela apporte un arôme bien particulier à vos pizzas mais cela demande également un peu plus d’expérience.
En effet, il peut être compliqué de bien doser la température de votre four. Il est vivement conseiller de s’équiper d’un thermomètre infrarouge.
Les fours à gaz vont fournir une chaleur directe avec un allumage plus facile et un contrôle de température bien plus précis. De plus, le nettoyage est bien plus simple car il n’y ni cendre ni suie à enlever.
Les fours électriques sont faciles à utiliser et nettoyer. Par contre, ils ne pourront pas atteindre des températures élevées.
Le type de cuisson
Il existe 2 méthodes de cuissons pour les fours à pizza à bois :
- Cuisson directe
- Cuisson indirecte
La méthode directe est utilisée par les fours en pierre à bois. Le feu est ici allumé directement dans la chambre de cuisson. Puis, lorsque la chambre a atteint la température désirée, le feu va être poussé vers le fond de la chambre.
L’ajout de bois et le contrôle du feu est plus complexe étant donné que la pizza se retrouve à l’avant de la chambre.
La cuisson indirecte est la méthode utilisée par les fours en acier inoxydable. Ici, nous avons 2 chambres : l’une pour la combustion et l’autre pour la cuisson.
L’ajout de bois est ici facilité et les cendres et le feu ne rentrent jamais en contact avec les aliments.
La Température maximale du four
Un four à pizza extérieur doit pouvoir atteindre des températures allant de 350 à 450 °C s’il veut cuire la pizza de manière optimale.
Certains fours peuvent même atteindre les 500 °C.
Vérifier également le temps de préchauffage. En générale, ce temps se compte en une dizaine de minutes.
Le temps de cuisson
Il s’agit d’un critère important. Surtout si vous envisagez de faire une fête avec plusieurs invités. Pensez donc bien à vérifier cet attribut lors de votre achat
Le temps de cuisson va dépendre de la température à laquelle votre four se situe. Plus la température sera élevée, plus le temps de cuisson sera court. Bien entendu, cela va varier avec l’épaisseur de la pâte, de la quantité de garnitures.
Ainsi, à des températures très élevées, une pizza peut être cuite en moins de 2 minutes (voir 60 secondes !).
Pour cela, il vous faudra déterminer précisément la température. Ainsi, l’utilisation d’un thermomètre infrarouge est fortement recommandée.
Le design du four
Votre four à pizza extérieur va séjourner tout le long de l’année dans votre jardin. Et peut-être avez-vous envie que four soit aussi beau qu’efficace.
Ainsi, dans la gamme de four en inox, il existe toutes sortes de formes et différentes couleurs (noir, crème, etc…) qui permettront à votre four de bien s’intégrer à son environnement.
Les accessoires livrés avec le four
Il est toujours important d’avoir un four avec tous les accessoires importants. Ainsi une pelle à pizza peut être utile si vous voulez éviter les brûlures.
Une house de protection ou bien encore un tablier et des gants peuvent également être un plus lors de votre achat.
Certains fours sont également livrés avec une minuterie qui sera bien pratique lors de la cuisson de votre pizza.
FAQ
Ainsi, après chaque cycle de cuisson, vous devrez vous munir d’une brosse métallique pour enlever les résidus de la brique réfractaire ou de la pierre de cuisson. Vous pouvez ensuite laver la pierre à l’eau. Pour cela, utiliser un chiffon doux sans aucun produit (cela pourrait l’endommager).
Lorsque vous désirez effectuer un nettoyage intensif, vous pouvez employer le même principe qu’une pyrolyse : à savoir de pousser la température de votre four au maximum pendant au moins une heure. Cela va faire bruler toutes les saletés et vous n’aurez plus qu’à les balayer à la fin.
N’oubliez pas également le nettoyage de votre cheminée qui devra être faites régulièrement à l’intérieur ainsi qu’à l’extérieur.
